![\"\"](\"https:\/\/www.applelanguages.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/ProvenceFood.jpg\")
Ciao a tutti! Questo post riguarder\u00e0 interamente le specialit\u00e0 gastronomiche della Provenza e non solo. Amo il cibo e nella mia vita ho viaggiato parecchio, provando diverse specialit\u00e0 del sud della Francia!.<\/p>\nCiao a tutti! Questo post riguarder\u00e0 interamente le specialit\u00e0 gastronomiche della Provenza e non solo. Amo il cibo e nella mia vita ho viaggiato parecchio, provando diverse specialit\u00e0 del sud della Francia!.<\/p>\n
Sono cresciuta a Grimaud,<\/strong> una citt\u00e0 della regione di Var, che si trova a circa un’ora e mezza da Aix-en-Provence<\/strong><\/a>. La mia nonna paterna \u00e8 di Tolone<\/strong> in Provenza, mentre mio nonno \u00e8 cresciuto a Strasburgo <\/b>ma nato a Bordeaux<\/strong><\/a>. I miei nonni materni, invece, sono di Tolosa<\/strong><\/a>, ma di origine tedesca.<\/p>\n <\/p>\n Sono nata in una citt\u00e0 a nord-est della Francia<\/strong>, ma quando avevo solo due mesi ci siamo trasferiti a Grimaud,<\/strong> in Provenza. I miei nonni paterni a quei tempi vivevano vicino a noi, a Cassis<\/strong> vicino Marsiglia<\/strong>. Siamo rimasti a Grimaud<\/strong> per sei anni, finch\u00e9 non ci siamo trasferiti a Bordeaux<\/strong>, dove ho cominciato la scuola. Tuttavia, ho frequentato gli ultimi tre anni di elementari a Tolosa<\/strong>, dopo che i miei si sono separati.<\/p>\n Mio padre si \u00e8 trasferito a Parigi<\/a><\/strong> (e ora si considera a tutti gli effetti un parigino), mentre noi siamo rimasti a Tolosa, vicino ai miei nonni materni. Tuttavia, a 11 anni, mia madre ha deciso che ci saremmo trasferite a Francoforte<\/strong><\/a>, in Germania. A quei tempi conoscevo solo un po’ di tedesco base e, come le mie sorelle, la barriera linguistica mi preoccupava parecchio. Ma alla fine ce l’abbiamo fatta! Nel giro di qualche mese parlavamo fluentemente tedesco<\/a>! Ho un sacco di parenti da entrambe le parti della famiglia: una dozzina di cugini dalla parte mia madre e una ventina da quella di mio padre.<\/p>\n Ho almeno un membro della famiglia in ogni regione <\/strong>e, che ci crediate o no, riusciamo sempre a trovare il modo di vederci almeno una volta l’anno!<\/p>\n Ora che vi ho parlato un po’ di me, andiamo alla scoperta delle specialit\u00e0 gastronomiche:<\/p>\n Da dove provengo, la focaccia tradizionale \u00e8 quella con le olive, anche se a volte pu\u00f2 contenere pancetta a cubetti, acciughe o formaggio. La focaccia \u00e8 di solito salata, ma esiste anche una versione dolce originaria di Aigues-Mortes nel dipartimento di Gard. La consistenza di quest’ultima ricorda un po’ quella delle brioche ed \u00e8 aromatizzata all’arancia.<\/p>\n In origine, la focaccia \u00e8 stata inventata per controllare la temperatura dei forni a legna nei panifici. Infornare la focaccia prima delle baguette o di altri tipi di pane, assicurava che la temperatura del forno fosse quella giusta. Una volta cotta la focaccia veniva usata come snack mattutino dagli apprendisti fornai.<\/p>\n Oggi, invece, la focaccia viene venduta in ogni panificio della Provenza, nei mercati, ecc. Da piccola la preparavo sempre con mia nonna che mi ha insegnato la sua ricetta segreta, ma in quanto tale non posso svelarvela! Non tutti hanno la possibilit\u00e0 di recarsi in Provenza per provare la focaccia, perci\u00f2 ho deciso di condividere con voi la ricetta, anche se non si tratta di quella di mia nonna 😉<\/p>\n Tempo di preparazione: 30 min Ingredienti:<\/strong> La leggenda narra che il cuoco di corte, Tits\u00e9, decise di prepararle un dolce a base di zucchero, mandorle e frutta candita per tirarla su di morale. Questo “miscuglio” d’ingredienti le riport\u00f2 il sorriso, facendo s\u00ec che tutti s’interrogassero sul motivo della sua gioia ritrovata. A rispondere alla loro curiosit\u00e0 fu uno degli ospiti che disse “De cali soun!” (Abbracci!), dando il nome al dolce, \u2018calisson\u2019.<\/p>\n Oggi, i calissons si possono trovare praticamente dappertutto nel sud-est della Francia, anche se si tratta di una specialit\u00e0 originaria della Aix-en-Provence<\/a>. Di solito, si accompagnano al caff\u00e8.<\/p>\n Qui di seguito potrete vedere come vengono preparati i calisson:<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.applelanguages.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/map-france-cities.jpg\")
<\/p>\nFocaccia con le olive<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.applelanguages.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/food2.jpg\")
La prima specialit\u00e0 di cui vi parler\u00f2 \u00e8 la focaccia con le olive. La focaccia \u00e8 un tipo di pane “piatto” a cui vengono aggiunte le olive prima di infornarla. Una volta cotta, la focaccia pu\u00f2 essere usata come aperitivo o contorno durante i pasti. Pu\u00f2 essere anche un ottimo accompagnamento per zuppe, insalate o vassoi di salumi!<\/p>\n
\nTempo a riposo: 3 ore in totale (2 + 1)
\nTempo di cottura: 20 min<\/p>\n
\n300g farina
\n20 cl acqua calda
\n5 cl olio d’oliva + un filo prima di cuocerla e servirla
\n16 g lievito
\nOlive nere (possono essere tagliate)
\n1 cucchiaino di sale
\nSale fino<\/p>\n\n
\nCalisson d\u2019Aix<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.applelanguages.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/food3.jpg\")
Spostiamoci ora al banchetto nuziale di Renato d’Angi\u00f2 \u2013 Duca d’Angi\u00f2 e Conte di Provenza \u2013 che si tenne nel 1454. Si narra che sua moglie, Jeanne de Laval, quell giorno fosse di pessimo umore e che per questo si rifiutasse di partecipare all’evento.<\/p>\n